Чашка кофе для петербуржца
Сентябрь 2008
Оборот рынка общественного питания за первое полугодие 2008 г. составил 20,4 млрд руб., сообщает комитет экономического развития, промышленной политики и торговли (КЭРППиТ).
Это на 40% больше, чем год назад в номинальных ценах. В реальном выражении оборот увеличился на 20,4%. В прошлые годы рост составлял около 16%. Он ускорился из-за увеличения стоимости среднего чека, полагает исполнительный директор компании "Ресткон" Андрей Петраков.
Сеть блинных "Теремок" повысила цены на 12%, ведь на 20-40% подорожали молоко, сыр, сливочное масло, объясняет директор по развитию компании "Теремок" Юлия Дружинина. Средний чек вырос на 10% в силу инфляции на продукты, но посетителей меньше не стало, говорит директор по PR "Ростик групп" Валерия Силина. По словам гендиректора "Паблик фудс" (кофейня "Кофе брейк" и бар Blow up) Павла Мацкина, средний чек в заведениях вырос на 30%, а цены по меню - примерно на 15%. В заведениях ресторатора Михаила Орлова цены и средний чек увеличились, по его словам, примерно на 10-20%. В "Швабском домике" средний чек вырос на 350 руб. до 950-1000 руб., это вызвало уменьшение потока клиентов, сетует управляющая рестораном Наталья Старкова.
"Цены поднимают все, и мы не исключение. Подорожали продукты, и быстрее всего - мясо и рыба", - говорит ресторатор Арам Мнацаканов.
В пивных барах "Толстый фраер" цены выросли в среднем на 10%, но посетителей это не отпугивает, констатирует совладелец и управляющий этой сети Надежда Люблина.
"С повышением благосостояния все больше людей могут позволить себе питаться вне дома", - замечает президент "Евразия холдинга" Алексей Фурсов.
Рынок увеличивается за счет роста уровня достатка и платежеспособности населения, согласна Силина. С января по июнь реальные доходы населения, по данным Петростата, выросли на 2,6%, а в 2007 г. - на 8%. При этом доля населения с максимальным доходом (более 12 000 руб.) во II квартале выросла с 44% до 52%. Мацкин говорит о повышении культуры потребления. Рынок растет и за счет открытия новых точек, замечает Старкова. За полгода в Петербурге открылось 237 новых заведений.
"Развитие рынка происходит по большей части за счет недорогих заведений, которые открываются в спальных районах", - уверен гендиректор компании "Свои в городе" ("Строганов стейк хаус", "Русская рюмочная") Леонид Гарбар.
Аудитория ресторанов быстрого питания растет быстрее всего - с 46,8% в первом полугодии 2007 г. до 49,1%, говорит старший аналитик компании "Комкон Санкт-Петербург" Евгений Антипов. Спрос на фастфуд особенно высок, подтверждает коммерческий директор ООО "Амрест" (управляет Pizza Hut и "Ростик'с/KFC") Дмитрий Петров. Из 6149 петербургских предприятий общепита 38% относятся к быстрому питанию, годом раньше их было 35%, подсчитали в КЭРППиТ.
По оценке Мацкина, рост рынка может продлиться не менее трех лет. Заместитель гендиректора сети "Елки-палки" Михаил Имнадзе прогнозирует благоприятное развитие в течение пяти лет. А Петраков полагает, что рынок близок к насыщению и стабилизируется через год.
Препятствовать развитию могут цены на недвижимость. По словам Петрова, подходящие помещения найти несложно, но аренда слишком дорога. В спальном районе ставки для предприятия общепита, по оценке директора по развитию компании Praktis CB Сергея Федорова, примерно $250-500 за 1 кв. м в год, а на Невском проспекте - от $2000 до $10 000. За год они повысились на 20-40%.
Валовая рентабельность ресторанов - 50-60%, операционная с учетом аренды помещения - примерно 20%, говорит директор Prosperity Capital Management Алексей Кривошапко. Из-за роста цен на недвижимость в Петербурге она могла снизиться, добавляет он. /Ведомости/
Рекламы, PR и Маркетинга вы можете ознакомиться
на страницах журнала "Практика Рекламы"
Апрель 2024 - ИсследованияМарт 2024 - Исследования
- Какими поисковиками пользуются в Рунете? (274)
- Как в России выбирают одежду? (207)
- Кто и сколько потратил на наружную рекламу в 2023? (294)
- Чего достиг Ozon в 2023? (527)
- Кто и сколько потратил в 2023 на рекламу в интернете? (542)
- Какие изменения произошли в наружной рекламе за 15 лет? (537)
- Когда восстановятся объемы рекламы на радио? (586)
- Как экономические кризисы повлияли на рынок телерекламы? (694)
Февраль 2024 - Исследования
- Сколько потратили на рекламу в Телеграм за два месяца 2024? (1134)
- Какие отрасли экономики России стали самыми быстрорастущими в 2023? (703)
- К каким рекомендациям прислушиваются на YouTube? (673)
- Когда в России реклама заработает больше миллиарда рублей? (655)
- Что в 2023 влияло на рекламный рынок? (679)
- Как развивалась в 2023 году наружная реклама? (663)
- Как создать территориальный бренд? (599)
- Специалисты по организации свадеб в Санкт-Петербурге: все о свадебных координаторах (1894)
- Сколько в 2023 потратил на рекламу в Instagram российский бизнес? (677)
- По каким причинам могут отказать в признании физического лица банкротом? (528)
- Сколько россиян покупают в интернет-магазинах? (791)
- Как компании планируют вести свой бизнес в 2024 году? (934)
Январь 2024 - Исследования
- Сколько стоила конкуренция продавцам товара в интернете в 2023? (838)
- Какой кондиционер выбрать? (184)
- Как дети и подростки тратят карманные деньги? (832)
- Зачем нужен личный кабинет в казино Pin Up для игры в онлайн слоты? (31)
- Какие выгодные бездепозитные бонусы и промо предлагает казино Пин Ап? (43)
- Как войти в личный кабинет на сайте Pin-Up и играть в Book of Ra? (71)
- Как прогнозы экспертов влияют на результаты беттеров? (96)
- Как увеличить продажи детских товаров в два раза? (859)
- Начинается третий этап строительства казино «Шамбала» в Калининградской области (84)
- Ядерный мир в Slotozal Casino (97)
- Сколько получили маркетплейсы за рекламу в четвертом квартале 2023? (8035)
- Как работает реклама в играх и стримах? (1193)
- Как искать видео? Сайт Uhkino - отличный выбор (586)
- Что необходимо, чтобы делать ставки на киберспорт (104)
Декабрь 2023 - Исследования
- Сколько покупателей узнают о новых брендах на маркетплейсах? (1364)
- Какие изменения произошли в 2023 в индустрии рекламы? (925)
- Сколько рекламных аккаунтов не прошли модерацию «Яндекса»? (976)
- Таиланд нашел способ увеличить количество рабочих мест (81)
- Игорная зона Красная Поляна встречает гостей из арабских стран (75)
- Насколько эффективна скрытая реклама в Roblox? (1047)
- Какие результаты показал 2023? Что год грядущий нам готовит? (949)
- Ради каких слотов стоит скачать казино Pin Up на телефон? (109)
- Слот о сидельцах в казино Вулкан Старс (110)
- Что лучше всего работает для продвижения в фешен-индустрии? (887)
- Как изменится Интернет с приходом нового поколения пользователей? (5964)
- Чем онлайн казино Голд привлекает геймблеров (246)
- Какие телеканалы попали в ТОП-10 по общей аудитории в 2023? (1266)
- Как получить ВНЖ Румынии за инвестиции? (575)
- Какие стратегии ставок являются самыми популярными в БК Pin-Up? (150)
- Как удостоверить иностранные документы? (623)
- Как Карабах создает проблемы игрокам букмекерской конторы Pin Up? (126)
- В России дефицит крупье и официантов? (154)
- Можно ли забыть восемь миллионов долларов? (144)
- Как букмекерская контора Пин Ап освещает события к Евро 2024? (160)
- Что предлагает геймблерам официальный сайт 1 Go Casino (155)
- Чем запомнился вечер бокса посвященный бою Джошуа Буатси vs Дэна Азиза? (155)
- Новые горизонты в интернет-опросах: эффективность и прозрачность (843)
Ноябрь 2023 - Исследования
- Почему геймблеры выбирают Лев казино (188)
- Клуб Голд казино - прекрасная альтернатива реальным игорным заведениям (188)
- Аркадные игры в казино Azino 777 (152)
- Сколько заработали соцсети на рекламе для детей? (1092)
- Какие бонусы есть в казино Клубника (190)
- Насколько выгодны вложения в продвижение в «VK Рекламе»? (1184)
- Как накручивались подписчики в 2023? (1193)
- Особенности Клубника казино (134)
- Сколько было потрачено на рекламу акций «черной пятницы»? (1244)
- Опасные фрукты в онлайн казино1xBet (231)
- Королевские сокровища в Вулкан казино (212)
- Как делать грамотные прогнозы и ставки на настольный теннис (203)
- Как и зачем использовать мобильное приложение Пин Ап? (184)
- Морозный закат в Joy casino (206)
- Сколько заплатил налогов игорный бизнес за первые шесть месяцев 2023? (234)
- Почему из-за латиноамериканских матчей вы можете потерять деньги (191)
- Сколько россиян побывали в игровых клубах в новогодние праздники? (188)
- Как делать лучшие онлайн-ставки на сайте Pin Up при просмотре матчей NBA (215)
- Что выяснили на конференции «День Бренда 2023»? (980)
- Приключения Конана Варвара в онлайн казино PinUp (226)
- Почему играть в Вулкан Платинум заходят так много людей (217)
- Как в онлайн казино Вулкан играть на деньги (254)
- Почему услуга прокси такая популярная (820)
- Как зумеры выбирают новые бренды? (955)
- Да здравствует Цезарь в казино Mostbet! (286)
- Какие медиа будут наиболее перспективны для рекламодателей в 2024? (5995)
- Что обеспечило рост рынку наружной рекламы в 2023? (1008)
- Что предлагает геймблеру в казино Вулкан слот Sharky HD онлайн (284)
- Евролига 2024: обзор противостояния «Бавария» и «Реал» от PinUp в Казахстане (300)
- История азартных развлечений в Швеции (329)
- Приключения викингов в казино Pin Up (297)
- Сколько товаров продается со скидкой? (1036)
- Преимущества букмекерской конторы 1хбет и получение доступа через ее зеркала (248)
- Thunderpick World Championship 2023: формат турнира, призовой фонд и ставки на киберспорт (279)
- Что ждет рекламный рынок в 2024? (1186)
- Казино Джойказино: быстрая регистрация и другие его преимущества (274)
- На чем планируют сэкономить российские компании? (981)
- Где российские предприниматели размещают онлайн-рекламу? (1153)
- Приключения рыцарей Круглого стола в онлайн казино Вулкан Платинум (334)
- Восхождение Посейдона в онлайн казино Мелбет (342)
- Как не потерять онлайн казино 1Go Casino (269)
- Кто заходит в казино Вулкан Рояль в игровые автоматы играть бесплатно онлайн? (281)
- Почему российские банки начали экономить на рекламе? (1179)
- Шахтеры в Вулкан Platinum (299)
- Причины любви геймблеров к казино Эльдорадо (240)
- Какие соцсети предпочитают клиенты Tele2? (1137)
- Как выбрать кухонные весы для дома (697)